Como ya os comenté la cosecha de mis calabacines está siendo muy fructífera por lo que os vais a cansaros de ver tantas recetas con calabacín.
Anoche los rellené y gratiné, es muy sencillo usé media bandeja de champiñones que tenía en la nevera, la pulpa del calabacín y una cebolla. Se pueden rellenar de muchas cosas pero los quise hacer muy sencillitos porque era para cenar.
INGREDIENTES
2 Calabacines
1 Cebolla
1/2 Bandeja de Champiñones
Mayonesa
Queso Rallado
Aceite y Sal
Nueces para decorar
ELABORACIÓN
Se lavan los calabacines y se parten por la mitad y se vacían. Con la pulpa, la cebolla y los champiñones troceados, los ponemos a sofreir con aceite de oliva y un poco de sal. Mientras introducimos los calabacines vaciados en el horno, cuando esté pochadita la verdura, sacamos la bandeja del horno y con una cuchara rellenamos los calabacines. A continuación les untamos un poco de mayonesa por encima a cada uno, y les echamos el queso rallado. Volvemos a introducir en el horno hasta que se gratinen.
Y listos para comer:
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