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Ensalada con Guacamole

Es una manera de tomar guacamole, que en casa nos encanta sin el añadido de los nachos que con la operación bikini nos vienen muy mal. Es una ensalada completa, fresquita y que no necesita aliño.

INGREDIENTES

Para la Ensalada:

Lechuga, puede ser variada yo he usado romana

Tomate

Cebolleta

Zanahoria

Pipas de Calabaza

Pipas de Girasol

Queso de Cabra

Pimiento Verde

Para el Guacamole:

2 Aguacates en su punto de maduración

1 Limón

2 Tomates bien maduros

1/2 Cebolleta

Aceite de Oliva

Sal

Tabasco

1 Pimiento Verde Italiano pequeño

ELABORACIÓN

Troceamos y lavamos todas las verduras, mientras dejamos en agua los ingredientes de la ensalada procedemos a hacer el guacamole.

Cortamos los aguacates por la mitad y con una cuchara vaciamos la pulpa, yo lo echo todo en el baso de la batidora directamente. Añadimos la media cebolleta, los tomates y el pimiento troceaditos. Exprimimos el limón, salamos y echamos aceite y tabasco al gusto, de éste último unas gotitas que si no pica mucho.

Trituramos todo con la batidora pero dejando una textura que no sea demasiado líquida y reservamos hasta que tengamos lista la ensalada. Un truco para que el guacamole no se oxide y se ponga negro es dejarle un hueso del aguacate dentro.

A continuación preparamos nuestra ensalada con los ingredientes ya lavados y cortados, los ingredientes pueden variar dependiendo de lo que tengamos en casa o lo que más nos apetezca. Una vez preparada echamos por encima el guacamole y mezclamos bien antes de servir.

RESULTADO

Hay que aprovechar las altas temperaturas para hacer muchas ensaladitas fresquitas para pasar mejor el veranito, además así disfrutaremos de la ingesta de cantidad de alimentos vegetales crudos que mantienen todas sus propiedades y vitaminas.

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Mermelada de Mora

En casa de mis padres hay dos hermosas moreras y ahora están cargaditas de moras, el otro día recogí un buen puñado y como estaban bastante maduras he decidido hacer mermelada de mora. La mora es una fruta muy interesante, a continuación os pongo alguna de las propiedades que he encontrado sobre ellas, a parte de estar buenísimas.

El consumo de moras aumenta las defensas frente al catarro y otras enfermedades infecciosas gracias a su contenido en vitamina C. También favorece el buen funcionamiento de la vista y revitaliza la piel debido a su riqueza en vitamina A. Por su bajo contenido en calorías y su elevada proporción de fibra vegetal, las moras pueden formar parte de cualquier dieta adelgazante, aunque su riqueza en azúcares desaconsejan su consumo los diabéticos. Asimismo, las moras tienen propiedades ligeramente diuréticas.

INGREDIENTES

500 Gramos de Moras

400 Gramos de Azúcar Integral

Zumo de 1 Limón

1 Ramita de Vainilla

ELABORACIÓN

Lavamos las moras bien y les quitamos el rabito, introducimos en una cazuela añadimos el zumo del limón y el azúcar y removemos. Añadimos un poco de agua para que se quede menos denso, introducimos la ramita de vainilla y removemos a fuego lento con una cuchara de palo hasta que se pierde el agua y se hace un almíbar espeso.

Cuando haya enfriado un poco introducimos en los botes previamente lavados y esterilizados con agua hirviendo, los cerramos muy bien y los ponemos boca abajo para que cierren bien al vacío.

RESULTADO

Podreis usarla en las tostadas, en tartas, como acompañamiento de cualquier lácteo, siempre es mejor conservarla en botes pequeños porque una vez abierta no aguanta más de cuatro o cinco días.

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