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Calabacines Rellenos

Como ya os comenté la cosecha de mis calabacines está siendo muy fructífera por lo que os vais a cansaros de ver tantas recetas con calabacín.

Anoche los rellené y gratiné, es muy sencillo usé media bandeja de champiñones que tenía en la nevera, la pulpa del calabacín y una cebolla. Se pueden rellenar de muchas cosas pero los quise hacer muy sencillitos porque era para cenar.

INGREDIENTES

2 Calabacines

1 Cebolla

1/2 Bandeja de Champiñones

Mayonesa

Queso Rallado

Aceite y Sal

Nueces para decorar

ELABORACIÓN

Se lavan los calabacines y se parten por la mitad y se vacían. Con la pulpa, la cebolla y los champiñones troceados, los ponemos a sofreir con aceite de oliva y un poco de sal. Mientras introducimos los calabacines vaciados en el horno, cuando esté pochadita la verdura, sacamos la bandeja del horno y con una cuchara rellenamos los calabacines. A continuación les untamos un poco de mayonesa por encima a cada uno, y les echamos el queso rallado. Volvemos a introducir en el horno hasta que se gratinen.

Y listos para comer:


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Espárragos Gratinados

El plato chicos no tiene ningún misterio, ahora que estamos en plena temporada del espárragos verdes, trigueros y blancos, salen además muy económicos. Y no es por nada, pero es que encima el plato es fácil a rabiar, y te saca del apuro de hacer un primer plato improvisado. Tomar nota.

INGREDIENTES

1 Manojo de Espárragos Verdes

1 Bote de Nata de Soja

Tomate Frito

Queso Rallado

Aceite de Oliva

Sal

ELABORACIÓN

Lavamos los espárragos y los salteamos en una sarten con un poco de aceite hasta que queden doraditos.

Ponemos en una cacerola de barro el tomate que previamiente habremos frito como base.

Ahora ponemos los espárragos encima discretamente separados. Podéis también ponerlos troceados, así luego los pincháis en vez de serviros uno a uno. Estéticamente quedan mejor así.

Esparciremos con una cuchara la nata de soja procurando que no se mezcle con el tomate, y le rallamos el queso por encima.

RESULTADO

Introducimos en el horno para gratinar durante unos 15 minutos y listo para servir.