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Calabacines Rellenos

Como ya os comenté la cosecha de mis calabacines está siendo muy fructífera por lo que os vais a cansaros de ver tantas recetas con calabacín.

Anoche los rellené y gratiné, es muy sencillo usé media bandeja de champiñones que tenía en la nevera, la pulpa del calabacín y una cebolla. Se pueden rellenar de muchas cosas pero los quise hacer muy sencillitos porque era para cenar.

INGREDIENTES

2 Calabacines

1 Cebolla

1/2 Bandeja de Champiñones

Mayonesa

Queso Rallado

Aceite y Sal

Nueces para decorar

ELABORACIÓN

Se lavan los calabacines y se parten por la mitad y se vacían. Con la pulpa, la cebolla y los champiñones troceados, los ponemos a sofreir con aceite de oliva y un poco de sal. Mientras introducimos los calabacines vaciados en el horno, cuando esté pochadita la verdura, sacamos la bandeja del horno y con una cuchara rellenamos los calabacines. A continuación les untamos un poco de mayonesa por encima a cada uno, y les echamos el queso rallado. Volvemos a introducir en el horno hasta que se gratinen.

Y listos para comer:


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Lasaña Vegetariana con Soja Texturizada

Gracias a mi abundante cosecha de calabacines, vereis que empiezo a poner muchas recetas que los contengan, porque sería una pena que se pusiesen malos ya que la cosecha está siendo generosísima.

Esta lasaña totalmente vegetal es muy sencilla y la textura del relleno es como la de una a la carbonara, lo digo para los que querais engañar a algún comensal, a mí siempre me funciona.

INGREDIENTES

250 Gramos de Placas de Lasaña ( yo utilicé unas de algas Wakame)

2 Calabacines

1 Pimiento Rojo

1 Cebolla

3 ó 4Tomates bien maduros

1 Taza de Soja Texturizada Fina

1 Manzana Golden

1 Vasito de Vino Tinto

Aceite, Orégano y Sal

ELABORACIÓN

Troceamos y lavamos bien todas las verduras, ponemos la soja texturizada con agua para que se ablande. Mientras ponemos agua a hervir con una pizca de sal, cuando rompa a hervir metemos las placas de lasaña durante 7/8 minutos. Sofreímos las verduritas, cuando estén pochaditas añadimos la soja escurrida, mezclamos bien y añadimos el vasito de vino tinto. Las placas de lasaña las escurrimos y bien sequitas las empezamos a distribuir en la bandeja de horno y vamos rellenando con la mezcla, poniendo tantas capas como consideremos, yo la he hecho de dos capas.Troceamos la manzana, la ponemos por encima y metemos al horno unos 10 minutos para dorar, se puede poner también queso rallado o bechamel.

Como me ha sobrado sofrito, lo he guardado para acompañar cualquier otro tipo de pasta otro dia de la semana o con arroz integral.


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Tortilla de Calabacín y Patata

Tortilla hecha con los calabacines recogidos de mi huerto ecológico, así que más frescos imposible. El calabacín le aporta a la tortilla de patatas más esponjosidad, yo lo pongo con la piel pero para los que tengan que camuflarlo lo podeis pelar y pasará por patata.

INGREDIENTES

1 Calabacín

2 Patatas

4 Huevos Ecológicos

Sal

Aceite de Oliva

ELABORACIÓN

Se pelan y trocean la patata y el calabacín, también se le puede añadir cebolla que también quedará muy rica, ponemos aceite a calentar en la sartén y sofreimos a fuego lento para que quede todo bien blandito. Mientras se frien las patatas y el calabacín vamos batiendo los huevos con la sal, a continuación mezclamos la verdura ya pochada en los huevos batidos y aplastamos todo con un tenedor. Retiramos casi todo el aceite de la sartén, dejando sólo el imprescindible para cuajar la tortilla, aproximadamente una cuchara sopera (este aceite estará muy limpio por lo que podremos reutilizarlo). Volcamos todo en la sartén y doramos por ambos lados.


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Mi Huerto Ecológico

Este es mi pequeño huerto ecológico, actualmente tengo plantados pimientos verdes, berenjenas, calabacines, pepinos y tomates. En invierno la cosecha de coles, coliflores, apio y lechugas varias nos fue genial, salieron muchisimas piezas y todas estaban deliciosas.

Mis padres tienen un pequeño terreno donde viven y decidimos aprovechar esa tierra maravillosa que tenemos en plantar sólo las cosas que más nos apeteciesen, es por ello que como somos muy de gazpachito y de pistos decidimos que ahora en veranito lo que más nos apetecía eran esas hortalizas.

El cuidado es muy sencillo, preparamos la tierra arandola antes de plantar, echamos hummus de lombriz que da mucha fuerza a la tierra y por supuesto es totalmente ecológico, a continuación compramos planteles en el mercadillo a una señora que nos los vende muy bien de precio y que los hace ella misma mediante semilleros.

Hacemos hoyos para plantar con un espacio entre ellos de un palmo grande como mínimo para que luego cuando crezcan no se chafen unas a otras. Nosotros ponemos goteo ya que en la zona que vivimos hace mucho calor y llueve poco y es una manera fácil de poder regar todos los días un poquito. Al ir creciendo hay que ir poniendo cañas para ir guiando a las plantas ya que de lo contrario se pueden llegar a tronchar del peso sobre todo las tomateras.

Esta cosecha la habremos plantado hace un mes y ya estamos teniendo frutos ya hemos recogido dos calabacines enormes y están en camino muchos más.

Para evitar plagas, de momento nosotros lo único que usamos es una infusión de ortiga que rociamos sobre las plantas y de momento están perfectas. No se como describir la sensación que se tiene al recoger tu propia cosecha, es de gran satisfacción porque ves el resultado de tu trabajo. El sabor es muy diferente y te puedes ir administrando la recogida de los productos ya que no todos crecen al mismo tiempo.

Si no disponeis de terreno siempre podreis haceros un pequeño huerto en el balcón. En el siguiente blog encontrareis mucha información http://mihuerto.wordpress.com.
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