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Lasaña Vegetariana con Soja Texturizada

Gracias a mi abundante cosecha de calabacines, vereis que empiezo a poner muchas recetas que los contengan, porque sería una pena que se pusiesen malos ya que la cosecha está siendo generosísima.

Esta lasaña totalmente vegetal es muy sencilla y la textura del relleno es como la de una a la carbonara, lo digo para los que querais engañar a algún comensal, a mí siempre me funciona.

INGREDIENTES

250 Gramos de Placas de Lasaña ( yo utilicé unas de algas Wakame)

2 Calabacines

1 Pimiento Rojo

1 Cebolla

3 ó 4Tomates bien maduros

1 Taza de Soja Texturizada Fina

1 Manzana Golden

1 Vasito de Vino Tinto

Aceite, Orégano y Sal

ELABORACIÓN

Troceamos y lavamos bien todas las verduras, ponemos la soja texturizada con agua para que se ablande. Mientras ponemos agua a hervir con una pizca de sal, cuando rompa a hervir metemos las placas de lasaña durante 7/8 minutos. Sofreímos las verduritas, cuando estén pochaditas añadimos la soja escurrida, mezclamos bien y añadimos el vasito de vino tinto. Las placas de lasaña las escurrimos y bien sequitas las empezamos a distribuir en la bandeja de horno y vamos rellenando con la mezcla, poniendo tantas capas como consideremos, yo la he hecho de dos capas.Troceamos la manzana, la ponemos por encima y metemos al horno unos 10 minutos para dorar, se puede poner también queso rallado o bechamel.

Como me ha sobrado sofrito, lo he guardado para acompañar cualquier otro tipo de pasta otro dia de la semana o con arroz integral.


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