Archive for mayo 2010

Mermelada de Mora

En casa de mis padres hay dos hermosas moreras y ahora están cargaditas de moras, el otro día recogí un buen puñado y como estaban bastante maduras he decidido hacer mermelada de mora. La mora es una fruta muy interesante, a continuación os pongo alguna de las propiedades que he encontrado sobre ellas, a parte de estar buenísimas.

El consumo de moras aumenta las defensas frente al catarro y otras enfermedades infecciosas gracias a su contenido en vitamina C. También favorece el buen funcionamiento de la vista y revitaliza la piel debido a su riqueza en vitamina A. Por su bajo contenido en calorías y su elevada proporción de fibra vegetal, las moras pueden formar parte de cualquier dieta adelgazante, aunque su riqueza en azúcares desaconsejan su consumo los diabéticos. Asimismo, las moras tienen propiedades ligeramente diuréticas.

INGREDIENTES

500 Gramos de Moras

400 Gramos de Azúcar Integral

Zumo de 1 Limón

1 Ramita de Vainilla

ELABORACIÓN

Lavamos las moras bien y les quitamos el rabito, introducimos en una cazuela añadimos el zumo del limón y el azúcar y removemos. Añadimos un poco de agua para que se quede menos denso, introducimos la ramita de vainilla y removemos a fuego lento con una cuchara de palo hasta que se pierde el agua y se hace un almíbar espeso.

Cuando haya enfriado un poco introducimos en los botes previamente lavados y esterilizados con agua hirviendo, los cerramos muy bien y los ponemos boca abajo para que cierren bien al vacío.

RESULTADO

Podreis usarla en las tostadas, en tartas, como acompañamiento de cualquier lácteo, siempre es mejor conservarla en botes pequeños porque una vez abierta no aguanta más de cuatro o cinco días.

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Té Rooibos

Rooibos (Aspalathus Linearis) es el nombre que recibe una planta sudafricana que en el idioma afrikáans significa arbusto rojo. También se la conoce como Te rojo o Te Rooibos pero realmente no es la planta del Te.

Es ligeramente dulzón (no contiene azúcar, pero su sabor parece recordarlo) y no posee cafeína ni alcaloides semejantes. Así pues pueden tomarla tanto niños como gente nerviosa o con hipertensión. Se emplea en el tratamiento de las alergias ya que actúa como un antihistamínico natural suave y sin llegar a producir somnolencia. En algunos casos se han realizado investigaciones acerca de inhibición de tumores en laboratorio así como efectos antimutagénicos.

Propiedades del Rooibos

Con el «Té» Rooibos podemos elaborar una infusión de saber muy agradable, es ligeramente dulzón y sin cafeína.

  • De gran ayuda en el tratamiento de las alergias: realmente actúa como un antihistamínico natural suave y sin producirnos somnolencia.
  • Trastornos digestivos e intestinales: rooibos es una planta con efectos muy beneficiosos ante la diarrea, estreñimiento, gastritis, dolores de estómago, vómitos o nauseas. De hecho, mejora la mayoría de problemas gastrointestinales.
  • Dientes sanos: su contenido en Calcio, Magnesio y sobre todo Fluor hacen del Rooibos una planta ideal para nuestros dientes. Las personas con tendencia a las caries se beneficiarán si cambian las bebidas azucaradas por el «Té» Rooibos.
  • Huesos sanos: el Calcio, el Magnesio y el Fluor también nos ayudarán, por supuesto, a cuidar nuestros huesos. Cambiar el café por esta infusión puede ser un buen hábito en la mayoría de los casos.
  • Efecto antioxidante y antirradicales libres: su aporte de nutrientes antioxidantes como la vitamina C, los Flavonoides, el Superóxido-dismutasa y la Quercitina ayudan a combatir los radicales libres que son los principales responsables del proceso de envejecimiento, del estrés y de muchas enfermedades.
  • Bebida para los deportistas: precisamente ese efecto antioxidante junto a su aporte multimineral lo hacen al rooibos ideal para los deportistas que quieren reponer las sales eliminadas durante el ejercicio. Colabora, pues, a combatir la acidez que causa en nuestro cuerpo el ejercicio excesivo.
  • Problemas de la piel: la mayoría de los problemas cutáneos como eczemas, picazones, costras, dermatitis del pañal, irritaciones, alergias y urticarias suelen mejorar con la tomade rooibos. Su carácter antioxidante es el responsable.
  • Boca y garganta: muchos problemas bucales como las molestas Aftas, dolores de garganta, gingivitis o faringitis suelen mejorar con su toma. También pueden realizarse gargarismos.
  • Buen efecto remineralizante: es una forma extra de reforzar nuestro organismo con minerales como Potasio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
  • Ayuda a perder peso: el rooibos nos ayuda a equilibrar los niveles de Potasio y Sodio, a fin de que no hagamos retención de líquidos. Su efecto diurético es suave pero eficaz.
    Por otro lado, si nos ayuda a combatir el estreñimiento y las malas digestiones es lógico que nos notemos más deshinchados.
    Es por eso que sea un buen aliado en las dietas para adelgazar y en cualquier plan contra la obesidad.
  • Espasmos y cólicos infantiles: por sus propiedades antiespasmódicas que tiene el rooibos, se ha demostrado su utilidad para aliviar los habituales cólicos infantiles. La variada composición en minerales supone un complemento ideal a la dieta infantil.
  • Equilibra el sistema nervioso: por un lado tenemos que el rooibos no es excitante, ya que no contiene cafeína, y por otro lado es rico en minerales como el Magnesio, de gran importancia para el sistema nervioso.

Preparación y Conservación

  • Calentar agua hasta la ebullición.
  • Poner una cucharada de postre de rooibos por taza en la tetera.
  • Verter agua y dejar reposar entre 2 y 5 minutos las variedades sin aromatizar, y de 5 a 6 minutos los de sabores.
  • Filtrar. El rooibos tiene una hoja estrecha, así que necesitaremos un colador muy fino.

Se puede tomar frío, caliente, solo o aderezado con azúcar, miel o limón. También es posible infusionarlo en leche. Para su conservación, lo más adecuado es que esté en un recipiente hermético y oscuro. Se mantiene perfectamente en estas condiciones durante 6 meses, a partir de los cuales comenzará a perder sabor y aroma.
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El Ajo

Son muchas las propiedades medicinales que desde siempre se le han asignado a esta planta, originaria del centro de Asia.

El ajo, es considerado, uno de los vegetales curativos, más importantes. En los últimos años, se le ha estado dando, mucha más importancia y difusión a este vegetal, y a tratar de educarnos para estimularnos en su consumo, brindándonos mucha más información sobre todas sus propiedades y sobretodo, como actúa, como medio preventivo y curativo en las distintas enfermedades. Por lo tanto, una vez recopilada esta información, de muchos artículos leídos, en distintos textos y revistas que consideramos serios, creemos que lo importante, no es tenerlas guardadas, sino difundirlas lo más posible, para que éstas informaciones y conocimientos puedan servir, a su vez de ayuda a todo aquél que la necesite.

El ajo, ayuda a prevenir y curar todas las enfermedades de las vías respiratorias.

Se utiliza para eliminar parásitos y en estos casos el jugo del ajo es uno de los mejores remedios, y aún en las especies difíciles de expulsar, se obtienen resultados sorprendentes.

Ayuda a quienes padecen de ácido úrico y actúa como protector en la calcificación de las arterias. Previene la hipertensión y la mala circulación, ya que tiene una acción hipotensora.

Es estimulante, diurético y expectorante. El ajo ayuda a eliminar los viejos residuos que van quedando en el organismo, sus enzimas favorecen una buena síntesis de los ácidos grasos, ayudando a bajar el colesterol malo o LDL.

Tiene un alto contenido de fósforo y de azufre, por eso se destaca como un sedante especial para los nervios.

Aconsejan comerlo crudo ya que cocido pierde más del 90% de su efectividad.

El ajo produce mal aliento y transpiración desagradable, sólo por un corto período de tiempo, es decir mientras se expulsan las toxinas acumuladas en el organismo, una vez liberadas éstas, ya no se despide mal olor, ni en el aliento, ni en la transpiración, ni siquiera en la orina y las deposiciones. Esto es debido a que ese olor desagradable que se atribuyen a los ajos, no es debido a los ajos propiamente dicho, sino a las toxinas acumuladas en el organismo que, al combinarse con los activos principios eliminadores del ajo, despiden ese olor desagradable.

Esto se puede entender fácilmente con este ejemplo. Una persona que practica una alimentación sana y natural, donde el ajo ocupa un lugar preferencial, no desprende ese olor tan desagradable que se le atribuye al ajo, pero sí ocurre esto, en aquellas personas que comen ajo, pero a su vez continúan una mala alimentación, en base a alimentos ricos en grasas, embutidos, bebidas alcohólicas, etc. En estos casos lo que sucede, es que el ajo continua constantemente, eliminando toxinas, producidas por la mala alimentación, y es justamente, la constante eliminación de estas sustancias, la que producen ese olor desagradable, no el ajo.

Podemos comenzar para acostumbrarnos, con uno o dos dientes de ajo, que lo podemos acompañar con un pedazo de pan, masticándolos bien. Luego, de a poco, aumentaremos hasta llegar a cuatro o cinco. La cantidad depende de la tolerancia de cada persona, hay quienes llegar a comer hasta una cabeza entera sin molestias y con grandes resultados.

En casos de reuma, da excelentes resultados, crudo, rallado, aplastado o picado, lo ponemos en una taza con un caldo de verduras, y lo tomamos media hora antes de las comidas.

Es muy recomendable como desinfectante, por lo tanto en caso de picarnos algún insecto extraño, podemos frotarnos con ajo crudo.

Y para finalizar, diremos, que el órgano que más se beneficia con el ajo crudo, es el corazón. Si tenemos en cuenta, que el ajo, es el gran purificador de la sangre, sacaremos como consecuencia que también es el gran fortalecedor del corazón.
Afrodisíaco y energético

Su origen está en Asia Central, pero los chinos y egipcios ya lo utilizaban en la más remota antigüedad: Alimentaban con ajos a los esclavos que construían las pirámides porque creían que el ajo les aportaba energía. También se empleó en el proceso de momificación y como moneda.

En Grecia y Roma el ajo se consideró un potente afrodisíaco y en la época medieval se usó el ajo para librarse de brujas, vampiros y malos espíritus. En otros andares, durante la II Guerra Mundial se repartía entre los soldados para que tuvieran un remedio contra las heridas.


Propiedades beneficiosas del ajo

Desde muy antiguo, el ajo ha sido utilizado en diversas enfermedades gracias a sus

El ajo crudo tiene propiedades antisépticas, fungicidas, bactericidas y depurativas, debido a que contiene un aceite esencial volátil llamado aliína, que se transforma en alicina, responsable de su fuerte olor y que se elimina por vía respiratoria. Aunque también tiene otras propiedades beneficiosas para el organismo:

  • Estimula las mucosas gastrointestinales provocando un aumento de las secreciones digestivas y de la bilis.
  • Es diurético.
  • Aumenta las secreciones bronquiales, por lo que se dice que es expectorante, desinfectante y descongestionante.
  • Su consumo frecuente provoca vasodilatación (aumento del diámetro de pequeños vasos sanguíneos; arteriolas y capilares) lo que hace que la sangre fluya con mayor facilidad y que disminuya la presión sanguínea.
  • Por todo ello, el consumo habitual de ajo es muy recomendable en caso de parasitosis intestinales, cualquier proceso infeccioso y para aquellas personas que tienen hipertensión y riesgo cardiovascular.

Por último y no menos importante recordemos que el ajo aleja a los vampiros y chupasangres, asi que a partir de ahora habrá que ir a los bancos con un collar de ajos.


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Gazpacho Andaluz

Por fin está entrando el calorcito, los días son mucho más largos y hoy en concreto ha hecho un día espectacular para ir a la playa. Por eso, cuando esta mañana daba un paseito y he pasado por delante de un puesto de fruta y verdura, con el calor que hacía lo primero que me ha venido a la mente es lo bueno que estaría un vasito de gazpacho andaluz fresquito, así que sin pensarlo más he entrado al puesto y he comprado los ingredientes necesarios para hacerlo.

INGREDIENTES

1 Kg de Tomates bien Maduros

1 Pimiento Verde tipo Italiano

1 Cebolleta

2 Dientes de Ajo

1 Pepino

Sal

Aceite de Oliva

Vinagre de Manzana

ELABORACIÓN

Lavamos bien todos los ingredientes y los troceamos. Introducimos en el vaso de la batidora poco a poco, si no tenemos vaso podemos colocar todos los ingredientes en una olla y con el brazo de batidora de mano también nos resultará fácil.

Una vez triturado todo añadimos la sal, el aceite y el vinagre al gusto, yo primero echo un poco lo pruebo y si aún no está a mi gusto rectifico de sal y vinagre y vuelvo a batir.

Por último, si queremos podemos añadir trocitos de pepino, cebolla, tomate, manzana a cuadraditos por encima para adornar, metemos a la nevera y servimos bien fresquito.

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Espíritu de Robin Hood

Como todos sabeis esta pasada semana han vuelto a estrenar otra versión de Robin Hood, todos sabemos quien ha sido ese personaje y como fue su vida de manera más o menos real gracias a todas estas versiones cinematográficas.

Si nos limitamos a la historia nos encontramos con que Robin Hood es el legendario héroe de baladas inglesas, que robaba a gobernantes y eclesiásticos, acomodados, para entregar parte del botín a necesitados, menesterosos y oprimidos.

Se lo sitúa entre los finales del siglo XIV y principios del XV, se duda si fue un personaje real o legendario.

Pero se lo describe como un cazador que vivía en los bosques reales de Sherwood, en Nottinghamshire, y de Barnsdale, en Yorkshire.

La obra narrativa que circula hasta nuestros días es de autor anónimo. Es una especie de relato épico formado por más de treinta baladas, recopiladas bajo el nombre de The gest of Robin Hood, e impresa alrededor del año 1500, dando cuenta de diversos pasajes de la vida del protagonista.

Yo admiro el espíritu aventurero y justo del personaje y ajustandolo a nuestra época me encuentro con que conozco a muchos iguales que él.

Como todos sabeis soy voluntaria de un albergue de animales (Asoka el Grande), junto a un gran grupo de personas. Somos grandes justicieras, luchamos contra los malvados que abandonan y maltratan animales, los rescatamos y cuidamos y vendemos todo lo que otras personas nos donan.

A diferencia de Robin Hood no somos ladrones, pero nuestros animales si que nos roban el corazón.

Ayudamos a los menos fuertes y a los más inocentes, ellos no pueden hablar y necesitan de nuestra ayuda, necesitan muchos Robin Hood que les salve.

Cuando eres activista o voluntaria de alguna organización que defiende los derechos de los animales, te sientes diferente ya que mucha gente no te entiende, siempre te cuestionan lo que haces con preguntas y comentarios del tipo «¿por qué ayudas a animales con la gente que se está muriendo de hambre en el mundo?», vamos a ver yo también estoy en contra de que muera gente de hambre, que haya explotación infantil, y que el mundo sea tan egoísta, pero señores he elegido libremente defender a los animales PORQUE LOS ADORO, porque ellos también necesitan ayuda independientemente de que también ayude a las personas, siempre son los más olvidados y la experiencia me ha dicho que normalmente la gente que hace este tipo de comentarios NO colabora, se implica ni ayuda ni a personas ni a animales.

He de decir que ser voluntaria no es nada fácil que mucha gente dice ¿como puedes? , ¿No te da pena?, pues claro que me da pena pero sobre todo me da pena observar como el ser humano cada dia me demuestra que vale menos.

Antes de estar implicada no veía tantos animales abandonados por la calle, ahora parece que me persiguen, y solo puedo decir que siento impotencia de no poder ayudarlos a todos.

Muchos casos que nos encontramos ahora son resultado de la CRISIS, si señores, la excusa nº1 en nuestro ranking de abandonos es la crisis, parece ser que da igual que tengas un animal 6, 8 o 10 años, resulta que estas en el paro y no puedes darle de comer, por favor: que clase de excusa es esta???

Muchas veces me gustaría ir como Robin Hood en mi caballo y con mi arco y poder hacer justicia como él lo hacía, por desgracia la ley ampara a los maltratadores y los defensores no tenemos nada que hacer.

Ahora dime la verdad: es que tú no lucharías por ellos?

YO SI.

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Setas Shiitake (Lentinus Edodes)

El hongo Shiitake ha sido cultivado desde hace siglos en las regiones montañosas de Asia (especialmente en China, Japón y Corea) Hoy en día, con técnicas modernas, se cultiva en muchos países. Suele ser muy apreciado tanto por su sabor como por sus propiedades medicinales.

La ventaja con el Shiitake es que ha sido uno de los alimentos mejor y más estudiado y por ello se ha comprobado sus múltiples propiedades.

PROPIEDADES

  • Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
  • Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
  • En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin.
  • Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.
  • El hongo Shiitake es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.
  • El hongo Shiitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
  • Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

  • Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones) Este tipo de fibra se llama Chitin y reduce el Colesterol.
  • Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
  • Alto nivel de proteínas 15 – 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina)
  • El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
  • Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50) Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.

Para uso alimentario se suele conseguir deshidratado. Para que vuelva a tener una textura de Shiitake fresco lo podemos dejar 30 minutos en remojo con agua tibia o cocinarlo unos 25 a 30 minutos a fuego lento. Da un sabor increíble a las sopas y estofados. Con una seta u hongo por persona tenemos suficiente.

RECETA CALDO DEPURATIVO

2 Cebollas

2 Zanahorias

1 o 2 Setas Shiitake Deshidratadas por persona

1 Tira de Alga Wakame

2 Nabos

1 Tira de Alga Kombu

2 Litros de Agua

Miso (1 Cuchara por taza)

ELABORACIÓN

Lavamos las verduras, las troceamos y las pelamos. Introducimos en la olla junto con el agua y dejamos hervir unos 10 o 15 minutos en olla rápida. Colamos y listo para utilizar.

RESULTADO

Añadimos miso al caldo para no tener que poner sal. También podemos poner las verduritas troceadas y consumir.

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Magdalenas de Algarroba, Jengibre y Canela

Sencillamente BUENIIIIISIMAS.

INGREDIENTES

  • 250gr Harina Integral
  • 2 Cucharaditas de Canela
  • 1 Cucharadita de Jengibre
  • Un Sobre de Levadura
  • 1 Huevo
  • 130 gr Azúcar Moreno
  • 80ml Aceite Oliva
  • 250 gr leche de avena
  • 50 gr Harina Algarroba
  • Almendra Picada
  • 12 Moldes para Magdalenas

ELABORACIÓN

Mezclamos todos los ingredientes y lo batimos todo hasta que quede sin grumos. rellenamos los moldes de magdalena e introducimos al horno ya precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

RESULTADO

Espárragos Gratinados

El plato chicos no tiene ningún misterio, ahora que estamos en plena temporada del espárragos verdes, trigueros y blancos, salen además muy económicos. Y no es por nada, pero es que encima el plato es fácil a rabiar, y te saca del apuro de hacer un primer plato improvisado. Tomar nota.

INGREDIENTES

1 Manojo de Espárragos Verdes

1 Bote de Nata de Soja

Tomate Frito

Queso Rallado

Aceite de Oliva

Sal

ELABORACIÓN

Lavamos los espárragos y los salteamos en una sarten con un poco de aceite hasta que queden doraditos.

Ponemos en una cacerola de barro el tomate que previamiente habremos frito como base.

Ahora ponemos los espárragos encima discretamente separados. Podéis también ponerlos troceados, así luego los pincháis en vez de serviros uno a uno. Estéticamente quedan mejor así.

Esparciremos con una cuchara la nata de soja procurando que no se mezcle con el tomate, y le rallamos el queso por encima.

RESULTADO

Introducimos en el horno para gratinar durante unos 15 minutos y listo para servir.

Pan de Pasas

INGREDIENTES

750 Gramos de Harina Integral Ecológica

400 Gramos de Agua Templada

1 Cuchara de Azúcar Moreno

1 Sobre de Levadura Royal

2 Cucharas de Aceite de Oliva

1 Cuchara de Sal

1 Puñado grande de Pasas sin semillas

2 Cucharas de Sirope de Arce

ELABORACIÓN

Mezclamos los ingredientes secos, hacemos un hoyo y en el centro volcamos los ingredientes líquidos. Amasamos muy bien toda la mezcla hasta que quede compacta. Dejamos reposar tapado una media hora. Forramos el molde del horno e introducimos unos 40 minutos a unos 180º.


RESULTADO



Pasta de Dientes Natural

Hola os pongo como hacer pasta de dientes natural a base de arcilla, no hace daño a las encías ni a los dientes, es muy sencilla de hacer y a mi me va muy bien.

INGREDIENTES

Arcilla Verde

Agua Filtrada o embotellada

Aceite esencial de Tomillo y de Árbol de Te

Sal Marina

ELABORACIÓN

Mezclamos en un tazón de cerámica o cristal la arcilla verde con agua hasta que se quede una textura cremosa, añadimos entonces unas gotitas de los aceites esenciales y una cucharita de sal marina. Lo removemos todo siempre con madera o plastico nunca con metal pues le quitaremos a la arcilla sus propiedades.

Si no tenemos aceites escenciales podemos también realizar una decocción con hierbas que tengan propiedades beneficiosas para la boca como por ejemplo la salvia, el tomillo, la hierbabuena y el romero y a ese agua le añadimos la arcilla. También se puede hacer con arcilla blanca.

Os animo a probarla, la sensación es muy distinta a la que estamos acostumbrados de los dentríficos que usamos normalmente, pero éstos últimos no son muy buenos para nuestras encías y dientes aunque si que nos dejen sensación de frescor.