Archive for 7 07+00:00 abril 07+00:00 2010

Un Trocito de Andalucía Rural

Este pasado puente he estado disfrutando de unos fantásticos días en una casa rural de Almería, no es la primera vez que la visito ni creo que ésta sea la última. La casa se llama Casa Rural Aloe Vera, y se encuentra en la población de Huercal-Overa. Su propietaria Lola y su hija Candela, junto con las voluntarias que siempre están por allí, hacen que te sientas como en tu casa, te ofrecen todo lo que tienen y te trasmiten toda la paz y serenidad de la que ellas disfrutan a diario.

En mi estancia siempre aprovecho para visitar su Huerto ecológico e intentar «copiar» trucos para el mío, disfrutar de las maravillosas comidas con las que siempre nos deleitan y sobre todo descansar y disfrutar del silencio sólo alterado por el cantar de los pajarillos.

En esta ocasión estuve alojada en Casa Isabel, pero la finca dispone de un total de 6 casitas cada una de ellas con diferente capacidad.

Otra de las cosas que me encanta de ir a Aloe Vera, es que puedo llevar conmigo a mis perros, lo cual da mucha tranquilidad y cualquiera que tenga animales sabrá a lo que me refiero.

Se encuentra situada cerca de Vera por lo que tienes cerca la playa, y si no siempre puedes elegir hacer un poco de senderismo por alguna de las ramblas, barrancos o montañas que se encuentran cerca.

Si aun te quedan ganas de hacer algo diferente, siempre puedes compartir alguna tarea de la casa, algo que sin duda te hace sentir como uno más y no como un cliente. Lola también es especialista en Reiki y en Flores de Bach, por lo que si te apetece te puedes dejar mimar.

El desayuno está incluido y es maravillosa la amplia gama de productos que las chicas de la casa ponen a tu disposición. Todo elaborado por ellas mismas con productos ecológicos, muchos de estos productos (mermeladas, miel…) lo tienen también a la venta en un pequeño expositor que se encuentra en el mismo comedor.

Os aconsejo a todos hacer una escapadita a este hermoso lugar, os aseguró que os gustará y sorprenderá. Yo siempre llevaré en mi corazón a las dueñas de ese lugar y espero que ellas a mí también.

Con cariño a Lola y Candela. Lola, una de mis próximas recetas será tu maravilloso paté de berenjena. Gracias por enseñarme tantas cosas.

Alga Espirulina

La espirulina es un alga unicelular que crece y se multiplica en aguas naturales de medio alcalino. El nombre de espirulina se deriva del latín de la palabra «espiral o helix», que se refiere a su configuración física. Se le llama alga azul verdosa por la presencia de clorofila que le da el color verde y phycocianina que le da el color azulado.


Contiene 65 a 70% de proteína vegetal, con todos los aminoácidos esenciales en perfecto equilibrio. En comparación, la carne de vaca tiene 22% de proteína, y la de cerdo 28%.

Es difícil de imaginar que una fuente tan concentrada de nutrientes como la espirulina, no presenta un alto contenido de grasas y calorías. La espirulina solo tiene el 7% de grasas y éstas están en forma de ácidos grasos esenciales que forman parte de la membrana celular de todas y cada una de las células de nuestro cuerpo. Entre otros muchos beneficios que le dan al organismo, ayudan en el control de los niveles elevados de azúcar y de colesterol.

Puede ser usada por aquellos que tengan una digestión con débil asimilación y absorción ya que sus nutrientes son fáciles de absorber, por ejemplo muchas de sus proteínas son en formas de biliproteínas, lo que significa que estas ya fueron absorbidas por el alga, ya están predigeridas.

Cuando nos alimentamos con una dieta alta en proteína de origen animal, la ingesta de toxinas es sumamente alta y el costo es elevado para el hígado, los riñones y todas las vías de eliminación.

La presentación de este alimento es de un verde oscuro y su posición cromática viene de un arco iris derivado de sus pigmentos naturales clorofila (verde), phycocyanina (azul) y carotenoides (naranja). La comida más saludable que puedas obtener es tu mejor sistema de defensa a los efectos negativos del estilo de vida, el estrés, la contaminación, la radiación y los intoxicantes químicos. Hoy en día los alimentos procesados que consumimos son muy bajos en nutrientes lo que nos provoca una salud vulnerable y una muy baja energía. Muchos de los nutrientes recomendados por expertos se encuentran en el alga espirulina.

  • El alga espirulina tiene la más poderosa combinación de nutrientes esenciales nunca vistos en algún alimento.
  • La espirulina tiene una alta concentración de beta carotenos, diez veces mayor que las zanahorias.
  • Es el único alimento aparte de la leche materna que contiene acido gamma linolénico (GLA), estudios muestran como una dieta deficiente en nutrientes bloquean la producción de (GLA)en el cuerpo.
  • El hierro es fundamental para construir un sistema fuerte, paradójicamente es de los minerales que más comúnmente se encuentran en deficiencia. El alga es muy rica en hierro, magnesio y otros minerales y lo que los hace demás fácil absorción, que son de origen fisiológico orgánico y no minerales puros como el resto de los suplementos de hierro.

Una de las pocas deficiencias que los nutriólogos actualizados, conscientes han encontrado en la dieta 100% vegetariana es la vitamina B12, fundamental para un sistema nervioso y tejidos sanos la espirulina. La espirulina es una de las pocas plantas que son fuentes de vitamina B12.

Análisis medio por 3 gramos de alga espirulina

Ficocianinas: 600 mg.
Vitamina F: 66 mg.
Clorofila: 45 mg.
Carotenoides totales: 9 mg.
Betacaroteno: 4,5 mg. (100% de CDR-aportación diaria recomendada).
Vitamina B12: 7,5 mg. (100% de CDR)
Vitamina B1: 0,15 mg.
Vitamina B2: 0,12 mg.
Vitamina B3: 0,33 mg.
Hierro: 3 mg. (25% de CDR)
Calcio: 27 mg.
Fósforo: 21 mg.
Cobre: 0,1 mg.
Cinc: 0,3 mg.
Sodio: 450 mg.
Selenio: 0,004 mg.
Magnesio: 2 mg.
Potasio: 63 mg.
Manganeso: 0,1 mg.

Propiedades investigadas de la espirulina

Hiperlipidemia: la espirulina reduce el colesterol total, mejora la proporción de HDL y LDL, impide la elevación de los niveles de triglicéridos en la sangre y el hígado, y reduce el Índice Aterogénico, una medida directa del riesgo de enfermedades cardiovasculares en seres humanos. Elimina la acumulación de grasa en el hígado, y estimula la recuperación desde este estado.

Antitumorales: el beta-caroteno de la espirulina es eficaz contra las células tumorales.

Efectos inmunológicos: elimina la hipersensibilidad retardada, mejora general de la respuesta inmunológica, y refuerzo de la respuesta inmune primaria contra diversos antígenos.

Toxicidad renal: la fitocianina, compuesto colorante de la espirulina, ejerce un efecto protector contra el fallo renal y el ocasionado por mercurio y fármacos tóxicos para el riñón.

Obesidad: la espirulina puede reducir significativamente el peso corporal de los pacientes obesos.

Otros efectos: el alga eleva los niveles de bacterias beneficiosas en el intestino, incluyendo Lactobacillus y Bifidobacteria, reduce la elevación de la presión sanguínea y contiene también ácido gammalinolénico. El potencial para aplicaciones diversas y significativas queda claro y merece más atención».

Actualmente yo consumo la de la marca Marcus Rohrer y me va genial.